September

..in Erwartung

Rezepte:

Birnenmarmelade/Zwetschgenmarmelade mit Vanille:

1 kg Früchte wie Birnen oder Zwetschgen
1 Packung Konfigel
300 g Zucker
echte Vanille

Ich nehme 1 kg sehr klein geschnittene ganz reife Birnen (ohne Schale und ohne Kerngehäuse natürlich ;0) , bzw. reife, süße Zwetschgen.
Das zerkleinerte Obst/entkernte Zwetschgen gebe ich in einen großen Topf und mische es mit 300 g Zucker und einer groooßen Prise echter Vanille (entweder selbst auskratzen, dann mind. 1 Schote oder aus dem Beutelchen, bzw. dem Glas. Man findet dies z.B. im Bioladen. Mit einem 10g-Glas von NATURATA o.ä. ist man längere Zeit gut ausgerüstet).
Dazu gebe ich 1 Packung "Konfigel" (gibt es ebenso im Bioladen oder Reformhaus. Es enthält Apfelpektin und man kommt dank dessen mit sehr wenig Zucker aus: 300 g Zucker auf 1 kg Früchte!)
Alles sorgfältig mischen, rühren und dabei erhitzen. Wer möchte kann das ganze noch mit einem Pürierstab zerkleinern. Man sollte die Masse ca. 3 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren. Sogleich in sehr saubere, heiß ausgespülte Gläser mit Twist-off-Deckel einfüllen und ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen - hmmmmmmmmmmmmmm - fertig.

Herbstmarmelade aus 4 Früchten:

250 g Äpfel
250 g sehr reife Birnen
250 g reife Zwetschgen

250 g Holunderbeeren
300 g Zucker
1 Packung Konfigel
etwas Zimt oder Vanille

Früchte waschen, zerkleiern, Holunderbeeren abzupfen (mit der Gabel), Zwetschgen entsteinen.
Alle Früchte in einen Topf zusammen mit dem Zucker und dem Pektin (Konfigel) geben. Gut mischen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Dann püriere ich das zerkochte Obst, füge Vanille oder Zimt hinzu und lasse alles noch einmal ca. 3 Minuten sachte kochen.
Sogleich in sehr saubere, heiß ausgespülte Gläser mit Twist-off-Deckel einfüllen und ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Ich mag Marmeladen mit Konfigel so gerne, weil sie einfach nicht so süß sind und sie deswegen auch richtig lecker sind auf Waffeln oder in Pfannkuchen, Joghurt, Quark...
Allerdings sind sie nach dem Öffnen dann wegen des geringen Zuckergehaltes nicht sooo lange haltbar. Aber diese Marmelade ist immer soooo schnell aufgegessen, dass man deswegen keine Sorge haben muss!
Statt Konfigel gibt es auch von Dr. Oetger "Super Gelierzucker 3:1". Da ist ebenso Pektin drin und Zucker in der richtigen Menge für 1 kg Früchte - das geht auch (ich mag aber Konfigel lieber :0)